info masakan

Rabu, 22 Desember 2010

Pepes Nasi Cumi Hitam Pedas

Bahan-bahan :
300 g beras, cuci bersih, tiriskan
300 ml santan cair
1/2 sdt bubuk kaldu rasa ayam
2 batang daun bawang, iris kasar
12 buah cabai rawit merah
6 buah cabai rawit hijau
1 ikat daun kemangi
3 lembar daun salam
2 batang serai
daun pisang secukupnya
Cumi Tumis :
500 g cumi ukuran sedang, cuci bersih
2 sdm minyak goreng
3 siung bawang putih, cincang halus
5 siung bawang merah, iris halus
1 cm jahe, cincang halus
1 sdt merica bubuk

Resep Chocolate cake

Melted Chocolate Cake

75 gr butter
65 gr dark cooking chocolate (DCC)
2 butir telur
40 gr gula
80 cc susu
20 gr coklat bubuk

Directions:
1. DCC dan butter dicairkan
2. Aduk telur dan gula pake whisker, kemudian tambahkan susu sedikit demi sedikit, tambahkan DCC+butter cair tadi.
3. Setelah tercampur rata, tambahkan coklat bubuk, aduk sampai tercampur rata.
4. Tuang dalam cetakan kecil kecil yg sudah diolesi mentega. (Aku tuang ke cetakan muffin, jadinya 4 cake doang

)
5. Panggang 200 derajat C selama 11 menit.
6. Sajikan segera, agar tetap melted

PUDING COKLAT

Bahan :1 bungkus agar-agar bubuk
25 gr coklat bubuk
1 kaleng susu kental manis coklat
750 ml air
½ sdt garam Saus vla :250 ml susu cair
1 sdm tepung maizena larutkan dengan sedikit susu cair
1 kuning telur kocok
50 gr gula pasir
esens vanilla secukupnya
Cara membuat :Aduk susu kental manis, air, agar bubuk, esens vanilla, coklat bubuk, dan garam. Aduk sampai coklat larut lalu rebus sambil diaduk sampai mendidih. Angkat. Tuang ke dalam cetakan lalu dinginkan.
Saus vla :Aduk semua bahan saus kecuali kuning telur lalu masak hingga beruap.
Ambil 1 sendok sayur adonan saus vla, tuang ke kuning telur sambil diaduk, tuang campuran telur kedalam rebusan saus vla sambil diaduk hingga mendidih, angkat dan dinginkan.
Sajikan puding coklat dengan siraman saus susu.

Selasa, 21 Desember 2010

Tempe Tahu Berbumbu

Bahan:
2 bh tahu cina, potong 4 (segitiga)
10 bh tempe bungkus daun (segitiga)
100 gr gula merah
1000 ml air kelapa
4 buah sayap ayam untuk kaldu

Bumbu halus:
5 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1 sdm asam
1/2 sdm garam

Cara membuat:
1. Rebus air kelapa bersama sayap ayam, gula merah, dan bumbu halus, biarkan hingga mendidih.
2. Masukkan tahu, tempe, dan gula merah masak hingga meresap dan sisa air sedikit dengan api kecil, angkat, tiriskan.
3. Panaskan minyak, goreng tahu dan tempe hingga setengah kering, angkat, tiriskan.
4. Sajikan untuk lauk, teman nasi.

Untuk 6 porsi

Resep Ayam Betutu

Bahan:
· 1 ekor ( 1½ kg ) ayam besar
· 100 gr daun singkong muda, rebus
· hingga lunak, peras, potongpotong
· 5 sdm minyak, untuk menumis
· daun pisang/aluminium foil, untuk pembungkus
Bumbu yang dihaluskan:
· 7 buah cabai merah dan 5 rawit
· 5 buah kemiri, disangrai
· 10 buah bawang merah
· 1 sdt terasi
· 5 buah bawang putih
· 1 sdm ketumbar, disangrai
· 1½ sdm serai, diiris halus
· 2 sdt merica bulat
· 1 sdm lengkuas dicincang
· ½ sdt pala bubuk
· 2 sdt kunyit dicincang
· 4 lembar daun jeruk purut
· 2 sdt jahe dicincang
· 2 sdt kencur dicincang
· garam dan gula menurut selera
Cara Membuat:
· Tumis bumbu halus sampai harum dan kering. Angkat dan dinginkan. Bagi menjadi dua bagian.
· Campur satu bagian bumbu dengan daun singkong. Masukkan dalam rongga badan ayam, semat lubangnya dengan tusuk gigi. Lumuri sisa bumbu pada permukaan ayam dan di bawah kulit.
· Bungkus dengan beberapa lapis daun pisang, ikat erat dengan tali. Panggang dalam oven dengan panas 180°C, selama 2-3 jam sampai matang.
· Angkat, potong-potong dan hidangkan. Catatan: sebelum dipanggang, bisa juga dikukus lebih dulu ± 45 menit, kemudian dipanggang selama 1 jam.
Betutu adalah masakan kebanggaan masyarakat Bali. Biasanya dibuat dari bebek yang dibungkus daun pisang, lalu dibungkus lagi dengan pelepah pinang sehingga rapat. Bebek ditanam dalam lubang di tanah dan ditutup dengan bara api selama 6-7 jam sampai matang.